De markt voor no- en low-alcoholdranken is een van de snelst groeiende categorieën in de Europese drankensector. Bijna drie op de tien Europese consumenten kochten het afgelopen jaar een no- of low-alcoholdrank. Nieuwe producten in deze categorie worden vijf keer sneller gelanceerd dan alcoholische alternatieven. Wereldwijd groeit de markt van $25,7 miljard nu naar een verwachte $46,5 miljard in 2034. De sector heeft ook aangetoond dat het kan. Alcoholvrij bier is in veel Eur

Brood is de grootste bron van natrium in het Nederlandse dieet. De gemiddelde Nederlander consumeert dagelijks aanzienlijk meer zout dan de WHO aanbeveelt. De bakkerijsector nam de uitdaging aan om dat te veranderen. TASTE was daarin een inhoudelijke partner, betrokken bij de smaaktechnische onderbouwing en de uitvoering van de sensorische beoordelingen. De vraag Het project Bakkerszout 2.0, een initiatief van het Nederlands Bakkerij Centrum in samenwerking met de hele Nederl

Hoe classificeer je bier op een manier die aansluit bij wat de consument daadwerkelijk ervaart? En kunnen instrumentele metingen de subjectiviteit van sensorische panels vervangen? TASTE onderzocht dit samen met Maastricht University, Zuyd University en Chemelot Innovation and Learning Labs, gefinancierd door de provincie Limburg. De vraag van het smaakonderzoek Bier is na water en thee de meest geconsumeerde drank ter wereld. Toch worden bierstijlen traditioneel beschreven i

Hoe onderscheid je de smaak van twee appelrassen op een objectieve, wetenschappelijke manier? En wat betekent dat voor de positionering van een nieuw ras op de markt? TASTE paste het mondgevoelmodel voor het eerst toe op appels in samenwerking met een Noord-Europese topkweker in fruitveredeling. De vraag van de kweker Een Noord-Europese topkweker in fruitveredeling ontwikkelde twee veelbelovende appelrassen: één al op de markt, één klaar voor introductie. Om het nieuwe ras go